Skær fisken op i bugen, tag indvoldene ud, skær hovedet af, skær et snit i
nakken langs rygraden ned til halen helt ind til fiskekødet, så er det ikke så svært at rive skindet af fra hovedet ned mod halen.
Skær fisken i passende stykker.
Du kan stege eller koge fisken.
Sauce laves som almindelig sauce, men det smager dejligt at mose den
mørkkogte lever ud i saucen, som så får en nydelig lyserød farve.