4 stk
200 g kikærter fra dåse, afdryppede
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk tahin, se BEMÆRK
2 spsk citronsaft
3 store knsp cayennepeber
¼-½ tsk stødt spidskommen
½ tsk salt
2 spsk hakket frisk persille
peber
1 kort flûte med sesamfrø
60 g blødt smør
1 rød peberfrugt uden kerner, skåret i ringe
½ spansk løg i tynde skiver
30 g friske bønnespirer
2 blade kinakål i strimler
2 spsk fransk dressing
persillekviste til pynt
Kom kikærterne i en blender eller foodprocessor.
Tilsæt hvidløg, olie, tahin, citronsaft, cayennepeber, spidskommen, salt og persille.
Blend til det er jævnt.
Krydr om nødvendigt med mere salt og peber.
Skær flûten igennem på langs.
Smør den og fordel kikærteblandingen over »underen«.
Læg rød peber- og løgringe over.
Vend bønnespirer og kinakålstrimler i fransk dressing, lad dem dryppe af og læg dem over peberfrugt- og løgringene.
Læg »overdelen« af flûten over og bind med tynd tråd 4 sløjfer om flûten med regelmæssige mellemrum for at holde den sammen.
Skær flûten igennem på tværs, så der bliver 4 tykke skiver.
Pynt med persillekviste.
Bemærk: Tahin er en cremet sesampasta, der fås i helsekost- og større supermarkeder.