15 stk strømming/sild
3 ½ dl lagereddike
1 ½ dl vand
1 spsk salt
2 spsk sukker
Sennepssauce:
3 spsk fransk sennep, gerne a l'ancienne (grov)
3 spsk svensk sennep (Slottssenap, meget mild)
2 spsk sukker
1 tsk salt
½ tsk nymalt hvid peber
2 dl finthakket dild
1 dl olie (ikke oliven)
½ dl lagereddike
Rens strømmingen, lav fileter og træk skindet af.
Bland eddike, salt og sukker og læg fileterne i lagen i 4 timer i køleskab.
Alle ingredienser i sennepssaucen blandes og røres til jævn konsistens. De afdryppede fileter kommes i saucen og graves i mindst et døgn. Holder i 1 uge.