Sildene renses og befris for ben, drysses med salt og peber, vendes i hvedemel og steges lysebrune i ikke for lidt smør. Sildene lægges i et smurt gratinfad. Panden afkoges med fløde og tomatpure. Over sildene fordeles revet æble, tomatskiver og finthakket dild. Fløden hældes over og fadet sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 170ºC.