1 kg lammehals eller bov, eller 1 kg oksebov
2 ½ l. vand eller bouillon
1-2 gulerødder, fintskåren
1 majroe, fintskåren
1 hakket løg
2 skivede porrer
11/4 dl byggryn
11/4 dl hakket persille
Puds kødet af for fedt. kom kødet i en gryde sammen med vand, salt og peber. Bring vandet i kog og lad det simre 1 time under låg. Skum nogle gange undervejs. Tilsæt grønsager og byggryn. Lad suppen simre under låg 1-1 ½ time til grønsager og byggryn er møre. Skær kødet fra benene og kom det tilbage i gryden.
Lad suppen køle af og fjern det størknede fedt i overfladen.
Suppen varmes igennem og der drysses med persille.
Server evt. suppen med groft brød til. Denne suppe er tyk og fyldig og kan varieres med årstidens grønsager.