Logo

Smørepølse

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

5,5 kg meget fedt okse- og kalvekød, ca ⅔ fedt og ⅓ magert
3 kg fedt og magert flæskekød, hovedkød
1,5 kg spæk skåret som til spegepølse
330 g salt
20 g sukker
10 g salpeter
10 g peber
6 g paprika
6 g kardemomme
20 g træeddike eller lynrøg

Det i stykker skårne okse-, kalve- samt flæskekød æltes grundigt sammen med det skårne spæk samt alle krydderierne og det flydende træeddike.
Når dette er sket, hakkes det hele gennem 3 mm. skive på kødhakkeren, knivene må skære godt.
Derefter kommes massen i hurtighakkeren og det kører 1 til 2 omgange.
Farsen æltes grundigt og stoppes i brede krogtarme eller smalle skæver.
Såfremt du har smalle kunsttarme, kan disse også anvendes.
Pølserne hænges nu til tørring i 4 –6 dage hvorefter de røges i kold røg.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 914 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
8320-12-2010 07:30:16 Preben Lindvig Hansen
Hej Hvor køber man træiddike? Mvh Preben

Afstemning
Kongehusets vederlag øges fra 126,5 til 143,8 mil. kroner. Altså en stigning på 17,3 mil. kroner.
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her