Selvom det gælder julefrokost, er sommersalaten med sin friske smag et særdeles godt indslag.
75 g mayonnaise,
2 dl mager kvark,
2 tsk citronsaft,
2-3 spsk fløde (13 %),
1 bundt radiser,
½ lille salatagurk,
3 spsk fintskåret purløg,
salt, hvid peber.
Mayonnaisen blandes med kvarken, der lige inden moses med en køkkengaffel. Tilsættes citronsaft, fløde, radiser og salatagurk, snittet i små terninger samt fintskåret purløg - lidt af de tre dele gemmes til pynt.
Salaten smages til med salt og peber, anrettes på et aflangt fad, og drysses med resten af radiserne, salatagurk og purløg.
--