1 lille rødbede
2 store løg
5 gulerødder
2 spsk miso
250 g champignoner
1 spsk mørk sesamolie
1 grøn peber
2 spsk tahin
4 bladselleri
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
Skær alle grønsagerne i terninger.
Sauter løg og champignoner i olien, til de bliver gennemsigtige og trykkog resten af grønsagerne sammen med en anelse vand i 20 min.
Purér eller blend grønsagerne.
Tilsæt løg og champignon og lad det simre med miso, tahin, oregano, og basilikum i 5 min.
Variation: grønsagerne kan koges i 45 min. i stedet for at trykkoges. Brug tomater i stedet for rødbede og gulerødder, skær da først kernerne fra. Bland evt. saucen med seitan eller stegt tofu, og smag til med hvidløg.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.