2 sild gøres i stand og udvandes. Fileterne vendes i en blanding af 1 dl groft rugmel og ½ dl fin rasp, hvorefter de bør hvile ca. en time. Fileterne steges lysebrune i smør og lægges forsigtigt på et fad. 1 løg skæres i tynde skiver og svitses lysebrune i stegesmørret. Hældes over sildene. Stegepanden kan derefter afkoges med mælk eller fløde, der hældes over anretningen.