Spinatomelet dobbelt
700 g spinat
salt og peber
1 knsp reven muskat
7 æg
smør eller margarine
*
Skyl spinaten og fjern de groveste ribber.
Damp den netop mør i det vand, der hænger ved efter sidste skylning.
Tilsæt salt, peber og reven muskat.
Pisk æggene let sammen med 6 spsk vand, salt og peber og bag heraf 2 omeletter for ret svag varme.
Lad den første omelet glide ned på opvarmet fad og dæk med den afdryppede spinat.
Lad den næste omelet forsigtigt glide ned over spinaten.
Server retten straks.
Maj-salat
1 lille blomkål
1 bdt radiser
¼ salatagurk
100 g skarp ost
1 tsk kapers
Sennepsmarinade - se Tillæg
Tilbehør: flute eller rundstykker
*
Del blomkålen i små buketter og bland dem i salatskålen med skivede radiser og terninger af salatagurk og ost.
Bland 1 tsk kapers i sennepsmarinaden og hæld det over salaten, vend det godt og server flute eller rundstykker til.