5-600 g svinemørbrad
1 spsk salt
½ tsk sukker
1 laurbærblad
1 nellike
Opløs salt og sukker i 2 ½ dl kogende vand.
Tilsæt laurbærblad og nellike. Køl det ned.
Læg en helt afpudset svinemørbrad uden spids og hoved i saltlagen i ca.
8 timer i køleskab.
Brug det fraskårne kød til pølser.
Tag kødet op af saltlagen og kog det i lidt vand ved svag varme i 10-15 minutter.
Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være ca. 65°C.