Saltsild var hverdagsspise, og derfor findes der sparsomt med anvisninger.
Sildefiskeriet varede fra august til slutningen af oktober, dvs. at sildene har været nedsaltet til en julemenu.
8 stk saltsild a 150 g,
rugmel,
smør,
peber.
Tilbehør: Sennep, sukker, rugbrød, smør og øl.
Sildene renses og udvandes i et par timer. Vendes i rugmel iblandet grovkværnet peber.
Smørret kommes på en pande og opvarmes. Sildene lægges på panden og steges ved jævn varme.