1 lille kylling på ca. 1100 g
ca. 1 kg kogte kolde jasmin ris
2-3 spsk vindruekerneolie
2 spsk vineddike
3 fed hvidløg
5-8 chili (Prik kii nuu)
1 æg
2-3 spsk sød soya sauce (Siiew dahm)
1 løg
3-4 vårløg
2 spsk fiskesauce
2 spsk sukker
2 limefrugter
Udben kyllingen, tag skindet af og skær kyllingekøddet ud i små strimler. Hak løg og vårløg groft.
Knus og hak hvidløgene groft.
Knus og hak chilierne fint.
Pres saften ud af den ene limefrugt og gem det i en kop.
Skær den anden lime ud i små både.
Varm wokken med olie op til den begynder at ryge.
Tilsæt hvidløg og lad dem lige akkurat tage farve (10-15sek. !)
Tilsæt kyllingestykkerne og hold dem i konstant bevægelse med spatelen. Tilsæt vineddike, æg, løg og soya sauce.
Tilsæt fiskesauce og sukker.
Tilsæt risen og hold retten i bevægelse i wokken i ca. 5 min.
Tag wokken af varmen og tilsæt vårløgene.
Hæld limesaften over retten og bland det hele godt sammen.
Servér retten med de små lime-både.
Tips: Retten er beskrevet med kylling. Du kan udskifte kylling med rejer,
svinekød, krabbekød eller hvad du iøvrigt har i dit køleskab. Hvis du
bruger svinekød, så sørg for at det er magert. Til svinekød kan du
desuden tilsætte ananas skåret i små stykker. Husk at holde retten i
bevægelse,- den er meget nem at brænde på!
Til sidst: Af en eller anden grund egner oksekød sig ikke til Khao Phat!