½ kg grønne stikkelsbær
2 fed hakket hvidløg
1 frisk grøn chili i strimler
2 tsk sennepsfrø
2 tsk salt
4 dl lys vineddike
200 g sukker
Hak stikkelsbærrene i en foodprocessor og kom dem i en gryde med de øvrige ingredienser.
Bring det langsomt i kog og kog ½ time.
Lad chutneyen køle lidt af før den hældes på et skoldet glas (¾ l).
Lad chutneyen trække en uges tid inden man begynder at bruge af den.
Den holder sig fint et par måneder i køleskabet.
Tips: På grund af syren i bærrene er det bedst at bruge en rustfri stålgryde til chutneyen.
Opbevar chutneyen i køleskabet, men server den tempereret, ellers smager den ikke rigtig af noget. Kom den chutney, du tror, der vil blive spist, i en skål og lad den få stuetemperatur. Glasset med chutney har ikke godt af at være for længe ude af køleskabet af gangen.