Dej:
500 g hvedemel
300 g smør
150 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
1 drys salt
Mel, sukker, salt og smør (blødt eller skåret ud i tern) kommes i en røreskål.
Den æltes godt sammen, til den er jævn og ligner semulje.
Ægget og æggeblommen tilsættes, og dejen æltes godt, til den hænger sammen i en klump.
Den bør hvile i køleskab et par timer, før den rulles ud.
Fyld:
3 store citroner
1 ½ dl honning
3 æggehvider
3 tsk eddike
75 g sukker
75 g sukker
Beklæd en tærteform med den udrullede dej og forbag den i ovn.
Vask og findel de uskrællede citroner og kog dem med honningen.
Når de er kogt godt sammen, smøres de ud på tærtebunden, og æggehviderne piskes stive og tilsættes eddike og 75 g sukker.
Når marengsen er pisket sej, kommes de sidste 75 g sukker i, og marengsen bredes ud over citronmassen.
Tærten bager i ovnen ved 200°C i ca. 20 min på nederste rille.