Du
kan selv lave en god teriyaki sauce: Teriyaki-sauce er en klassiker i
det asiatiske køkken. Den kan købes i de fleste supermarkeder, men er virkelig
nem at lave selv – og smager meget, meget bedre.
#
1
dl sojasauce
½
dl vand
½
dl mirin (japansk risvin) eller sherry
3 spsk
brun farin
1 spsk
honning
1 spsk
majsstivelse
2 tsk
fintrevet ingefær
1 tsk
knust hvidløg
1 tsk
sesamolie
*
Bland
alt i en gryde, og kog det igennem under omrøring.
Afkøl,
og opbevar i køleskab.
Den hakkede ingefær, der koger med, giver en skøn, frisk
smag, og tilfører frugtige nuancer til den salte soja. I den første udgave af
opskriften var der kun en spiseskefuld ingefær, men hver gang jeg laver en ny
portion teriyaki-sauce, øger jeg mængden. Senest har jeg justeret opskriften
til at indeholde 4 tsk hakket ingefær, og vi har ikke nået max-grænsen endnu …
Teriyaki-saucen er meget velegnet til kylling – særligt
hjemmelavede sticks med kyllingekødboller – eller til laks og dampede grønsager
… Ja, herhjemme bliver teriyaki-saucen faktisk brugt til stort set alle retter.
En lille bonus til sundheden – udover alle de gode ting fra ingefæren – er, at
du kan spare på saltet – sojaen gør arbejdet.