Logo

Tid til stenbiderrogn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tid til stenbiderrogn


Et sikkert forårstegn er stenbiderens lyserøde rogn. Her kan du læse, hvordan du selv ordner den friske rogn og få lækre opskrifter på den skønne delikatesse.

Alle opskrifter er til 2 personer, hvor andet ikke er nævnt. Er du alene så halver portionen.

 

Salat med avocado og rogn

Arbejdstid: 20 min.

#

125 g renset stenbiderrogn

5 radiser

½ agurk

1 moden avocado

2 stilke dild eller persille

 

Dressing:

1 skalotteløg

½ økologisk citron

2 spsk olie

salt og peber

 

Tilbehør: brød

*

Pil skalotteløget og hak det fint.

Vask citronen, riv skallen og pres saften.

Pisk skalotteløg sammen med citronskal, ½-1 spsk citronsaft, olie, salt og peber.

Rens radiserne og skær dem i tynde skiver.

Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud.

Skær agurken i terninger eller tynde stave.

Halver avocadoen og tag frugt kødet ud af skallerne.

Skær det i brede bånd med en kartoffelskræller.

Anret alle grønsager på 2 tallerkner og dryp dressingen over.

Fordel rognen over salaterne med en teske og pynt med dild eller persille.

Server som forret med brød til


 

Små bagte kartofler med cremefraiche og rogn

Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 25 min. 4 personer

#

600 g små kartofler

250 groft salt

1 dl cremefraiche eller syrnet fløde

1 tsk dijonsennep

1 bundt purløg

125 g renset stenbiderrogn

salt og peber

*

Varm ovnen op til 200 °C.

Skrub kartoflerne rene og læg dem i en lille bradepande dækket med groft salt.

Bag dem i ca. 25 min. til de er møre.

 

Rør cremefraiche sammen med sennep og fintsnittet purløg og smag til med salt og peber.

Tag kartoflerne ud af ovnen og skær et lille kryds i hver.

Tryk på kartoflerne, så de åbner sig og fyld dem med dressing.

Pynt med rogn og server som snack, tapas eller forret varme, lune eller kolde.


 

Cheesecake med rugbrød, rygeost og rogn

Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 45 min. 8-12 personer.

#

250 g groft rugbrød

50 g smør

250 g rygeost

2 dl cremefraiche eller syrnet fløde

salt og peber

2 æg

250 g renset stenbiderrogn

1 rødløg

1 bundt dild

*

Tænd ovnen på 180 °C.

Smuldr rugbrødet eller riv det groft.

Smelt smørret og vend rugbrødet i.

Pres det ud i bunden af en lille springform (20 cm i diameter) og sæt det i ovnen i 15-20 min.

Tag formen ud og skru ned til 140 °C.

 

Rør rygeosten lind med cremefraiche eller syrnet fløde og smag til med salt og peber.

Rør æggene i ostecremen og fordel det over rugbrødsbunden. Sæt formen i ovnen, til cremen akkurat er stivnet ca. 25 min.

Tag den ud og lad den køle af.

 

Tag kagen ud af formen og anret på et fad.

Bred frisk stenbiderrogn over og pynt med finthakket rødløg og dild.

 

Som smørrebrød:

Udelad æggene og rør evt. lidt mere cremefraiche i rygeosten.

Anret på rugbrød med stenbiderrogn, rødløg og dild.

 

I glas: Rist rugbrødssmuldret sprødt på en pande med smør og lad det afkøle.

Anret rygeostecremen (uden æg) lagvis i glas med sprødt rugbrød og stenbiderrogn.

Pynt med dild og rødløg.


 

Ovnbagt torsk med porrer og rogn

Arbejdstid: 30 min. Koge/bagetid: 15 min.

#

2 slanke porrer

300 g torskefilet

½ spsk olie

75 g renset stenbiderrogn

1 økologisk citron

½ rødløg

½ spsk olie

salt og peber

 

Sauce:

1 dl cremefraiche 38½

1-2 tsk grov sennep

1 spsk hakket persille

salt og peber

 

Tilbehør: kogte kartofler

*

Tænd ovnen på 160 °C.

Rens porrerne og skær dem i halve på langs.

Giv dem et kort opkog i letsaltet vand og lad dem dryppe af i en sigte.

 

Del torsken i 2 stykker, krydr dem med salt og peber og pak dem ind i porreblade.

Læg dem i en lille bradepande foret med bagepapir og dryp med olie.

Sæt torsken i ovnen i ca. 15 min.

 

Smag rognen til med en smule fintrevet citronskal, et par dråber citronsaft, salt og peber.

Pil rødløget og hak det fint.

Vend rødløg og olie i rognen.

Varm cremefraichen igennem i en lille gryde og smag til med sennep, salt og peber.

Tilsæt hakket persille.

Anret fisken på to tallerkner med rogn og sauce og giv kartofler til.


 

Dip med stenbiderrogn og purløg

Rør 1 dl cremefraiche, syrnet fløde eller græsk yoghurt sammen med lidt finthakket rødløg eller forårsløg og 125 g renset stenbiderrogn.

Smag til med citronsaft, salt og peber og tilsæt fintklippet purløg eller dild.

Server som dip til chips, brødstænger eller rå grønsager.


 

Sådan renses stenbiderrogn

Snit hinderne op på 500 g urenset stenbiderrogn og skrab rognen ud i en skål.

Hæld koldt vand på og pisk i rognen med et piskeris, så alle løse hinder samles i riset.

Rens riset og fortsæt indtil, der ikke længere samles hinder i riset.

 

Hæld rognen i en sigte og skyl med rent, koldt vand.

Lad den dryppe godt af og krydr med ca. 2 tsk salt og lidt friskkværnet hvid peber.

Stil rognen tildækket i køleskab indtil den skal serveres.

Rognen kan sagtens ordnes dagen i forvejen og er fryseegnet.

 

Tips: Dansk kaviar på glas er også stenbiderrogn, der blot er renset, saltet og evt. farvet. Det kan også bruges i disse retter.

 

Tid til stenbiderrogn

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 3.351 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her