600 g tofu
40 g frisk ingefær
8 spsk halvtør sherry
2 spsk soyaolie
friskkværnet hvid peber
3 tørrede chili skåret groft
1 japanræddike (kinaradise)
1 kinakål
1 ½ l. hønsebouillon
3 spsk kinesisk soyasauce
Skær tofuen i små terninger og læg dem i et halvdybt fad.
Skræl ingefæren og riv den fint.
Rør ingefær, sherry, olie, peber og chili sammen.
Dryp det over tofuen, bland det godt og lad det trække ca. 4 timer.
Skræl japanræddiken og skær den i fine strimler.
Skær de yderste blade af kålen og snit den i fine strimler.
Anret grønsagerne på fade.
Kom bouillonen, soya og 4 spsk af marinaden fra tofuen i en bredbundet gryde, varm det op og sæt gryden på varmepladen/spritblusset.
Kom tofu, ræddike og kål i fonduesigter og lad det blive mørt i bouillonen.
Tips: Tilbehøret kan være soyasauce, chilisauce, ris, paprikarelish og
hvidvin.