400 g små faste kartofler
2 løg
250 g hakket oksesmåkød
1 lille æg
2 spsk Rasp
salt og groftkværnet peber
400 g svinemørbrad
400 g grovhakkede hvidløgspølser
2 røde peberfrugter
2 grønne peberfrugter
1 hvidt salatløg
3 fed hvidløg
1 spsk Olie
2 spsk Edelsüss paprika
1 l. hønsebouillon
1 dl rødvin
Skyl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand på 15-20 minutter.
Pil og hak løgene.
Ælt halvdelen af løgene med det hakkede kød, æg, rasp, salt og peber.
Form kødet til valnøddestore kødboller med let fugtige hænder og læg
dem på et fad.
Træk den store sene ud af mørbraden og skær kødet i mundrette
firkanter.
Træk skindet af pølserne, hvis det ikke er naturtarm, og skær dem i 1
½ cm. tykke skiver.
Hæld vandet fra kartoflerne og pil dem.
Skær dem i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen.
Halver peberfrugterne og skrab kernerne ud.
Skær peberfrugterne i terninger.
Pil salatløget og skær det i store tern.
Læg de forberedte ting i skåle eller på fade.
Pil og hak hvidløgene fint.
Varm olien i en gryde, svits resten af løgene klare og lad hvidløgene svitse med i ganske kort tid.
Tag gryden fra varmen og rør paprika i.
Sæt atter gryden på varmen, hæld bouillon og rødvin i og lad koge op.
Sæt gryden på varmepladen/spritblusset.
Bland kød, kødboller, kartofler og peberfrugter efter lyst og smag, stik
det på fonduegafler og lad det simre mørt i bouillonen.
Hertil kan du servere æggecreme med agurk, cremefraiche med tomat,
agurke-hvidløgs-kvark, grøn salat med vinaigrette, flûtes, rødvin eller øl.