1 ½ pk. gær
1 dl olie
1 dl cremefraiche
2 spsk salt
500 g reven gulerod og squash
6 dl lunken mælk
1 kg spelthvedemel (sigtet, groft el. blandet)
Opløs gæren i lidt lunken mælk.
Kom olie, cremefraiche, salt og gulerod samt squash sammen med den udrørte gær i mælken.
Speltmelet kommes i samtidig med at der røres/æltes.
Ælt dejen godt og tilsæt evt mere hvedemel. (Dejen skal være lidt klistret).
Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve under et vådt viskestykke i
mindst ½ time.
Herefter rulles dejen til boller eller flûtes og lægges på bagepapir på bageplader.
Her efterhæver bollerne/flûtene så i ekstra 20 min. under våde viskestykker.
Så pensles de og drysses evt. med solsikkekerne el. sesamfrø el. hvad man har lyst til. De bages i forvarmet ovn v. 200ºC (varmluft ca. 180ºC). ca. 20-25 min.