Rør
selv farsen til frikadellerne med masser af grønt det er nemt, hvis du har en
foodprocessor. Alternativt kan du hakke de friske grønsager og krydderurter og
røre dem i en færdigkøbt fiskefars.
2-3
personer. Arbejdstid: 20 min. Stegetid. 10 min.
#
Fiskefrikadeller:
300
g filet af torsk, sej eller laks
1 tsk
salt
½
løg
1-2
spsk hvedemel eller kartoffelmel
1
æg
1-1½
dl mælk eller fløde
friskkværnet
peber
200
g optøet hakket grønkål eller spinat
persille,
dild, purløg eller andre friske krydderurter
15
g smør
1 spsk
olie
Råkostsalat:
3-4
store gulerødder
1-2
æbler
3-4
spsk appelsin- eller citronsaft
2-3
spsk rosiner
Tilbehør:
kogte
eller stegte kartofler
evt.
remoulade
*
Skær
fisken i mindre stykker, og kør dem til fars i en foodprocessor/hurtighakker.
Tilsæt
salt, revet løg, og de øvrige ingredienser mælken dog lidt ad gangen.
Smag
til med peber, og tilsæt afdryppet grønkål eller spinat samt krydderurter efter
smag.
Lad
farsen hvile i køleskabet 20 min. før brug.
Skræl
gulerødder og æbler, og riv dem groft.
Vend
dem sammen med saft og rosiner.
Form
farsen til frikadeller, og steg dem på en pande med smør og olie i 4-5 min. på
hver side.
Server
frikadellerne med kogte eller stegte kartofler, råkostsalat og evt. remoulade.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin