450 g nippede stikkelsbær
50 g sukker
6 spsk Baume de Venise eller medium sherry
2 æggeblommer
2 æggehvider
3 dl piskefløde
Kog stikkelsbær og sukker under omrøring til en tyk mos for svag varme.
Lad den afkøle, smag den til med vin og rør æggeblommerne i.
Pisk æggehvider og piskefløde til tykt skum – i hver sin skål – og vend begge dele i den kolde stikkelsbærmos.
Fordel desserten i portionsglas eller anret den i en skål.