Spegesildene renses, fileteres og skæres i ensartede stykker på skrå, hvorefter de udvandes. Tages op, løber af og anrettes. 1 stort løg skæres i skiver og koges med et par stykker hugget sukker i 1 dl vineddike, og fjernes derefter fra lagen, der afkøles og tilsættes 1 bdt dild og 2 stilke timian. Lagen hældes over sildene og henstår i mindst 3 timer. Serveres med hakket løg.