Læg fuglen med brystet nedad
Skær med en skarp kniv ned langs rygsøjlen
Lad kniven følge skroget hele vejen rundt til brystbenet, skær igennem leddene ved lår og vinger
Skrab kødet på overlårene fri af benet og skil det fra underlåret i leddet
Skrab ligeledes kødet af benet ved det øverste vingeled og skær benet fri af resten af vingen i leddet
Den udbenede fugl kan efter farsering rulles sammen i alufolie eller sys sammen i ryggen