2 udbenede hornfisk
4 spsk hvedemel
salt, peber
smør til stegning
Ærtesauce:
125 g champignon
1 lille finthakket løg
2 spsk smør
2 dl fiskebouillon og 1 dl hvidvin eller 3 dl fiskebouillon
300 g ærter
1 dl fløde
1 bdt purløg
Begynd med saucen:
Hak champignonerne og svits dem med løget i smør i en gryde – det skal ikke blive brunt.
Tilsæt bouillon og vin og kom ærterne i.
Lad det koge uden låg i 10 min.
Purer det gennem en sigte eller kom det i en blender.
Hæld det tilbage i gryden og kom fløden i.
Varm igennem og smag til med salt og peber.
Skær fisken i passende stykker og vend dem i hvedemel.
Drys med salt og peber og steg fisken mør på en pande.
Server ærtesaucen til sammen med små (nye) kartofler.