5 æg
½ l fløde
½ stang vanilje
100 g sukker
500 g kathrineblommer
mandler
Æggeblommerne røres med sukker og kommes i en gryde med fløden.
De får et opkog og køler af.
De piskede hvider kommes i, når cremen er kold.
I kathrineblommerne lægges en mandel, når stenen er taget ud.
Blommerne lægges i bunden af en ovnfast form, og dejen hældes over.
Ved serveringen vendes kagen ud på et glasfad og pyntes med flødeskum
langs kanten.
Bages ved 175°C i 1-1 ½ time
Tips: Uden for blommesæsonen kan kathrineblommerne erstattes af
store, stenfri svesker, der udblødes i vand, får et let opkog, hvorefter
mandlen kommes i. Kathrineblommer var tidligere en almindelig blå
blommesort, der minder meget om sveskeblommer.