½ kg kalvelever
2 spsk olivenolie
2 store skivede løg
2 grønne peberfrugter i strimler
Salt
peber
2 spsk hvedemel
2 dl rødvin
2 dl kalvebouillon
Lad olien blive varm og svits løgene heri. Kom peberfrugt ved og lad det snurre 5-6 minutter og tilsæt lidt bouillon. Bland salt og peber i melet. Skær leveret i smalle strimler og vend dem i det krydrede hvedemel. Kom olie på en anden pande og rist leverstykkerne hurtigt på alle sider. Tilsæt vin og resten af bouillon og lad det snurre sammen 5 min. Tag leverstykkerne af og kog rødvinsskyen yderligere ind. Smag den til.