Gyldenspjæts livret, men også mange andres, specielt når spidskålen har fast og tyldigt hoved. Slagteren salter gerne oksebrystet.
Til 4 personer
1 stykke sprængt (letsaltet) oksebryst på et par kg
1 spidskålshoved
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
2 dl kogevand fra kålen
2-3 dl mælk eller fløde
salt og hvid peber
lidt reven muskat
Kog oksekødet i vand, der dækker kødet, til det er godt mørt - det varer et par timer.
Del kålhovedet i 4-5 "både" og kog dem i letsaltet vand et kvarter.
Smelt smørret og rør det sammen med melet.
Spæd med kogevand fra kålen samt mælk eller fløde.
Kog stuvningen igennem og smag til med salt, peber og reven muskat.
Snit kålen fint og bland den i stuvningen eller anret hele stykker kål i et halvdybt fad og hæld stuvningen over.
Skær oksebrystet i skiver og server den stuvede spidskål til.