1,5 kg bovkød
0,9 kg kogt oksetunge
0,7 kg fersk spæk
1 stort løg
16 g st. hvid peber
60 g nitrit salt (eller kogesalt)
30 g mælkepulver
Kød, spæk og løg hakkes gennem en 4 mm. hulskive, oksetungen skæres i små terninger, sammen med krydderierne æltes det godt sammen, stoppes derefter i ca. 50 mm. okseskævtarme.
kogetid ca. 1 time