Denne ret hedder i Portugol en Caldeirada.
Den kon laves med alle slags fisk, men i dagens anledning bliver det ål, for det spiser man meget og så bruger vi peberfrugter, nelliker, lourbær, paprika, kartofler....
Skær kartofler i skiver og blancher dem hurtigt.
Sauter løg og hvidløg af, til det er mørt.
Skær peberfrugter i strimler og flåede ål i 3.5 cm longe stykker.
Læg de blancherede kartoffelskiver i bunden af et ovnfast fad, læg peberfrugter ag løg samt fiskestykker udover, drys nelliker, paprika og peber samt salt på og gentag, så der bliver 2-3 lag ialt.
Hæld fond eller vand på og stil i avnen ved 180º i 1 times tid uden låg.
Retten kan også tilberedes under låg i en gryde på komfuret.
Spis brød til og lav den næste gang med 4 slags fisk, bl.a. pighvar og knurhane.