600 kg lammekød fra hals eller bryst
4 spsk olie
2–3 spsk hvedemel
1 tsk groft salt
1 tsk groft peber
2 tsk rosmarin eller bladene fra en kvist rosmarin
1–2 fed hvidløg
1 l vand
krydderbuket
1 kg kartofler
4 gulerødder
2 majroer eller selleri
1 stortløg
Skær lammekødet i stykker på ca 5x5 cm.
Skræl kartofler, gulerødder og majroer. Pil løget.
Skær det hele i stykker på strøelse med kødstykkerne.
Bind en krudderkuket af porreblade, persille, timian og et laurbær.
Varm 2 spsk olie i en tykbundet gryde.
Brun kødet og drys hvedemel over.
Kom salt, peber, rosmarin, hvidløg, vand og krydderbuket ved.
Lad det småkoge i en times tid.
Varm 2 spsk olie i en anden tykbundet gryde.
Svits grønsagerne i olien og kom dem over i gryden til kødet efter den nævnte time.
Lad det småkoge til grønsager og kød er mørt
Smag retten til og server den med brød.