Champinones al Jerez - 6-8 personer
1 dl olivenolie
6 fed hvidløg i tynde skiver
500 g champignon i tykke skiver
1 knsp. stærk paprika
Salt
½ dl amontillado sherry
2 spsk hakket persille
Varm olivenolie op i en dyb pande.
Brun hvidløgsskiverne let, tilsæt derefter champignoner, vend dem og steg videre, til olien er absorberet.
Hæld sherry på og drys persille over lige før servering.