Citronskum med tomatconcasse og caviar i glas
Opskrift på Spuma di limone med friske tomater og kaviar i glas. Æggehvider piskes stive med sukkerlage og citronsaft. Tomater flås og kerner fjernes, hvorefter de fyldes i bunden af glas. Æggehvidecremen sprøjtes på tomaterne, og retten pyntes med tomatconcasse, citronskal og kaviar. Nyd!