Ål i grøn sauce - Paling in’t groen
Opskrift på Paling in’t groen med timian, laurbærblad, skovsyre og andre krydderurter. Steg ålene med løg og urter, tilsæt hvidvin og vand. Servér varm eller kold med æggesauce. Ambra og pimpernelle kan erstattes med andre urter.