Dej:
200 g hvedemel,
100 rugmel,
125 g smør,
1 ½ dl vand,
1 kg udbenet hjortebov,
100 g spæk,
salt og stødt sort peber,
frisk ingefær.
Hjorteboven spækkes og gnides med salt, peber og revet ingefær. Boven sættes i ovnen ved 200ºC i ca. 1 ½ time. Melet smuldres let med smør og salt.
Vand tilsættes lidt ad gangen, og det æltes til en smidig dej. Stilles koldt 1-2 timer.
Stegen afkøles. Dejen udrulles i to lige store cirkler, ca. 25 cm i diameter.
Kødet lægges på den ene dejcirkel. Den anden dejcirkel lægges over.
Der trykkes sammen om stegen med en gaffel i en smuk krans.
Et kryds skæres i låget, så evt. damp kan slippe ud. Postejen sættes på en bageplade og pensles med koldt vand. Bages ved 200ºC i ca. 30 min.
Postejen sættes på et skærebrædt med skyrille. Serveres hel, værten skærer den selv i skiver ved bordet.