1 snøret roastbeef a 1600 g
1 ½ spsk olivenolie
1 ½ spsk smør
salt & peber
Varm olien og smør op, og brun kødet godt på alle sider. Drys med salt og peber, og stil stegen i en forvarmet oven ved 210ºC i 35-50 minutter, afhængig af kødets tykkelse, og hvor rødt du vil have det. Pak straks det færdigstegte kød godt ind i alufolie og viskestykker, og lad det trække mindst 15 minutter inden udskæringen.