375 g rensede champignon
½ lille løg
1 dl hvidvin
5 dl piskefløde
salt
peber
evt. lidt portvin
Champignon renses og kvartes.
Løg pilles, hakkes meget fint.
Løg sauteres til de er blevet blanke, herefter tilsættes champignon, når væsken er kogt ud af champignonen, tilsættes hvidvin og dette reduceres til det halve.
Der tilsættes piskefløde og dette reduceres til ønsket konsistens nåes.
Tilsmages med salt og peber og evt. portvin.
Serverer man den til svinekoteletter kan man si lidt af stegefedtet i cremen.
Kan serveres som garniture til forskellige stegeretter.