250 g pillede rejer
3 dl olivenolie
1 melon
1 citron
1 løg
1 squash
1 fed hvidløg
salt og peber
Grønsagerne hakkes fint og blandes sammen med olien (brug både skallen og kødet fra citronen).
Rejerne vendes op i, der smages til med salt og peber, og retten sættes på køl. Serveres iskold fx. sammen med røget fisk som sild, makrel eller hellefisk.