20 scampi
1-2 spsk hvedemel
olie eller friturefedt til udbagning
2 æg
salt
peber
2 citroner
lidt bredblade t persille
De rensede scampi drysses i hvedemel.
Olie eller friturefedt opvarmes i stor gryde.
Æggene piskes sammen med lidt salt og peber.
Citronerne skylles og skæres i både.
Vend scampierne i æggemassen, og lad det dryppe af.
Læg dem portionsvis i den varme olie (180ºC), i 2-3 minutter eller til de er gyldenbrune.
Tag de oliebagte scampi op og læg dem på fedtsugende papir.
Anret på varm tallerken med citron og bredbladet persille.