Logo

- Trykkoger - trykkogning af grønsager m.m.

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Værd at vide ved kogning af grønsager, tørrede bælgfrugter, ris, gryn og makaroniprodukter

- Grønsagernes vitaminer bevares bedre ved trykkogning, fordi man koger i meget mindre vand, som endda i de fleste tilfælde kan anvendes ved tilberedning af retten.
Der anvendes kortere kogetid, og luftens påvirkning udelukkes ved kogningen. Derved bevares farve og smag også bedre.

- Grønsager bør serveres straks efter tilberedningen.

- Blomkål bør koges i buketter, da det yderste ellers nemt bliver kogt for meget i forhold til det inderste.

- Bælgfrugter kan koges uden iblødsætning, men kogetiden forlænges da med ca. 1/3, og de skal være dækkede med vand.

- Grønsager kan tilberedes på forskellige måder i trykkogeren:
- Kogning i vand (V)
- Kogning ved damp (D)
- Kogning med smør (sautering) (S)

Kogning i vand
anvendes især til asparges, artiskokker, snittet kål og frosne grønsager.
- Kom grønsagerne direkte i gryden.
- Tilsæt vand og trykkog.
Frosne grønsager skal "svømme" løse i vandet inden gryden lukkes.
Ved kogning i trykkoger bruges mindre vand end ved kogning i en almindelig gryde.

Kogning ved damp
er den bedste tilberedningsmetode til de fleste grønsager, da denne metode bevarer næringsstofferne godt.
- Anbring grønsagerne på risten i gryden.
- Kom fra 1/2-2 dl vand i bunden og trykkog.

Kogning med smør (sautering)
anvendes især til grønsagsrettter og opvarmning af frosne grønsager.
- Smelt smør eller margarine uden at brune.
- Kom grønsagerne i, rør rundt et øjeblik, til de ikke hænger sammen.
- Læg låget på trykkogeren - og bring langsomt gryden på tryk.
- Afkøl alle grønsager hurtigt, så de ikke bliver overkogt.
- Kartofler med skræl skal dog afkøles langsomt, for at skallen ikke skal springe.
- Kogetiderne for grønsager er afhængig af sort, sæson, størrelse og udskæring, men også den enkeltes smag. Efterhånden som man bliver fortrolig med at bruge trykkoger, lærer man at afpasse kogetiderne efter ens egen smag.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.136 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Lammekølle med salat af fennikelEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Braiseret rensdyrhjerte med svesker og æblerOpskrifter på rensdyr render man sjældent ind i, og da slet ikke på rensdyrhjerte. Men i...
• Kleftiko - KliftikoEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Hjemmelavet jordbær isEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os