5-600 g lammelever
3-4 løg
1 bundt persille
salt
sort peber
3 spsk hvedemel
1 tsk edelsüs-paprika
4 spsk olie
Løgene pilles og skæres i små stykker. Persillen vaskes, slynges tør og hakkes godt. Begge dele røres godt sammen i en skål med salt og peber og blandingen tildækkes og sættes til side.
Leveren befris og sener og skæres i godt 1 cm. stor e stykker. Melet blandes med paprikaen i en dyb tallerken og heri vendes leverstykkerne.
Varm olien op på en stegepande og steg leverstykkerne sprøde under hyppig vending i ca. 5 min. Tag panden af varmen, rør løgblandingen i og server retten med det samme.
Hertil passer ristet brød og salat af røde, grønne og gule peberfrugter.