2 entrecote
1 fint snittet løg
250 g nippet bønner
saft fra ½ citron
frisk merian efter ønske
olivenolie til stegning
salt og peber
Varm lidt olie på en pande og brun bøfferne på begge sider.
Krydr med salt og peber.
Steg dem 3-4 minutter på hver side (alt efter hvor rosa man ønsker dem stegt) og lad dem hvile lunt 5 minutter.
Blancher bønnerne i kogende let saltet vand i 2 minutter.
Hæld dem på en sigte og lad dem dryppe af.
Varm lidt olivenolie på en pande og sauter løget indtil det bliver gyldent.
Tilsæt bønner og lad dem riste med 2-3 minutter.
Tilsæt citronsaft, merian, salt og masser af friskkværnet peber.
Server til de gode bøffer.