Logo

Lammebov med kommen og asparges + Rabarbersuppe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Lammebov med kommen og asparges + Rabarbersuppe

Kommenskrydret lammebov:

1½ tsk kommensfrø

50 g smør blødt

¼ tsk groft salt

1 lammebov med ben (ca. 2,5 kg)

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 stegepose (str. meget stor)

Asparges:

275 g hvide asparges

275 g grønne asparges

1 liter vand

1 tsk groft salt

225 g champignoner i meget tynde skiver

Pynt: hakket frisk persille

Tilbehør: 240 g landbrød eller 1 kg pillede, kogte aspargeskartofler

 

Lammebov: Rist kommen i en tør pande ved kraftig varme i ca. 2 min. og derefter ved jævn varme i ca. 3 min.

Knus kommensfrøene - evt. i en morter og tag ½ tsk fra til drys.

Bland resten i smørret sammen med salt.

Skær de grove sener af lammeboven og fordel kommenssmørret på begge sider af kødet.

Drys med salt og peber og læg lammeboven i stegeposen.

Luk og prik et lille hul i posen.

Læg boven i en bradepande og steg kødet midt i ovnen ca 3 timer på 150°C.

Hæld stegeskyen fra lammeboven og skum fedtet af.

Si skyen over i en lille gryde, bring skyen i kog og smag til. Hold kødet varmt.

 

Asparges: Skræl forsigtigt de hvide asparges fra hoved mod rod og knæk de nederste hårde stykker af.

Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges.

Kom de hvide asparges i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min.

Tilsæt de grønne asparges og kog ved svag varme, uden låg i ca. 2 min.mere

 

Ved serveringen: Skær lammekødet i store stykker og anret dem på et fad sammen med de varme asparges og de rå champignoner.

Hæld den varme sky over anretningen, drys med kommen og server straks.

 

Energiindhold pr portion: 4435 kJ
Energifordeling: Protein: 40%, Kulhydrat: 15%, Fedt: 45%

Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 60+ min

 

Rabarbersuppe med hindbær og Tuilles

Rabarbersuppe:

1 dl vand

250 g florsukker (ca. 4,75 dl)

1 kg rabarber i mindre stykker

150 g rensede friske hindbær

1 tsk finthakkede friske sarblade

Creme:

150 g kvark 1%

1 spsk mælk

1 spsk florsukker

¼ tsk stødt ingefær

Tuilles:

3 spsk florsukker

3 spsk hvedemel

1 sammenpisket æggehvide (ca. 1½ spsk)

25 g smør - smeltet

Pynt: kviste af frisk sar

 

Rabarbersuppe: Rør vand og florsukker sammen i en gryde.

Tilsæt rabarberne og bring det i kog.

Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 4 min., eller til rabarberne er møre - undlad at røre.

Hæld rabarberne til afdrypning i en sigte over en skål.

Mål saften og tilsæt evt. vand, til der er ca. 6 dl i alt.

Kom hindbær og sar i rabarbersuppen og stil den tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.

Stil evt. rabarbersuppen i fryseren i ca. 15 min., så den bliver iskold.

 

“Creme“: Rør imens kvark, mælk, florsukker og ingefær sammen i en skål.

Stil “cremen“ tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

 

Tuilles: Pisk florsukker, hvedemel og æggehvider sammen i en skål.

Pisk det smeltede smør i.

Fordel dejen i 16 lange “streger“ (ca. 2 x 10 cm) på en plade med bagepapir.

Bag de tynde tuilles øverst i ovnen ca. 14 min. ved 150°C.

 

Tips: Sar - en gammel dansk krydderurt - kan erstattes af timian. I stedet for kvark kan man bruge cremefraiche - skal ikke tilsættes mælk.

 

Energiindhold pr portion: 1995 kJ
Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 81%, Fedt: 13%

Fryseegnet: Ja, uden "creme" - Tilberedningstid: 60+ min.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 749 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Andebryst med sprødt tilbehørSmager himmelsk både kold og varm. (1 portion) Ingredienser: Andebryst med det skønneste...
• Lammebov med kikærterEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• BostonstegDenne opskrift på bostonsteg er let og perfekt som let aftensmad for hele familien eller...
• After Eight isEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os