Dagens Kviz
Hvor kommer kaviar/caviar af bedste kvalitet fra?
- Kaviar kommer bla fra stenbider, laks og ørred
- Caviar kommer fra støren; Beluga
- Der er forskel på kaviar og caviar
Svar: Hvad er kaviar? Kun rogn, der stammer fra en fisk i
størfamilien, må kaldes ægte caviar. Der findes i alt 24 størarter, lige fra
den vilde Beluga, som den mest eftertragtede, til den hvide stør.|Kaviar hentes hos stenbider, men også lakse- og ørredrogn
kan man kalde dansk kaviar.|
|HVILKEN CAVIAR ER BEDST?|Caviar produceres i dag over hele verden og består primært af
æg fra opdrættede stør. Støropdræt er ekstremt krævende da velsmagende caviar kræver
både vand og foder af meget høj kvalitet og en god portion tålmodighed. Uanset oprindelse,
afhænger kvaliteten derfor i høj grad af den enkelte producent. |
|
BAERII. Konsistens: Medium/fast. Smag: Intens - Umami -
Nøddenoter.|
WHITE STURGEON. Konsistens: Cremet. Smag: Mild - Frisk hav -
Letsaltet.|
GOLD. Konsistens: Fast. Smag: Mild - Letsaltet - Fin syre.|
OSCIETRA. Konsistens: Fast. Smag: Fyldig - Smørfedme -
Diskret frugtig|
OSCIETRA LYS. Konsistens: Fast. Smag: Fyldig - Smørfedme -
Diskret frugtig.|
BELUGA SIBERIAN. Konsistens: Cremet. Smag: Mild - Rig -
Nøddenoter.|
BELUGA. Konsistens: Delikat. Smag: Forførende - Smørfedme -
Nøddenoter