10-20 personer - Velegnet til buffet, men selvom de kan ganges op i det uendelige, kræver de meget pillearbejde. Mængderne passer, hvis de udgør desserten, ellers kan man regne med lidt mindre til hver. Lav dem ikke selv til over 60 personer, men fordelen er, at de kan laves i god tid og fryses. Kun chokoladeovertrækket skal først laves dagen før eller samme dag.
Mini napoleonshatte
20 stk
Dej:
100 g smør
200 g hvedemel
25 g flormelis
1-2 æggeblommer
evt. lidt vaniljekorn
Fyld:
250 g marcipan
ca. 1 æggehvide
ca. 100 g chokolade til pynt i bunden
Bland smørret med hvedemel og flormelis i en foodprocessor og kom æggeblomme i, til dejen er samlet.
Lad den stå i køleskabet i 30 minutter.
Ælt marcipanen med æggehvide, til den er lidt lettere og klistret i det.
Rul dejen ud og stik 20 cirkler ud med en diameter på ca. otte centimeter.
Del marcipanen i 20 små kugler, der lægges på midten af hver cirkel.
Herom samles dejen med en tredeling som til en gammeldags hat a la Napoleon.
Bages på bagepapirbeklædt bageplade ca. 15 minutter ved 210º.
Afkøles og pensles med chokolade i bunden.
Sarah Bernhardt-kager
30 stk Kan fryses - bedst før overtræk, der da kan ske dagen før - faktisk er det anbefalelsesværdigt at lave og fryse kagerne uden overtræk. Så kan de transporteres i en lille pose uden at gå i stykker, og på serveringsstedet overtrækkes de så med chokolade, der fremstår fin og uden ridser.
¼ l piskefløde
100 g god mørk chokolade
30 gode makroner
125 g god mørk chokolade til overtræk
kandiserede violer til pynt
Kom piskefløde og de 100 g chokolade i en gryde og bring det i kog .
Lad det tykne og trække ved stuetemperatur til næste dag.
Kommes i sprøjtetylle og toppes op på den flade side af makronerne.
Afkøles eller fryses i en-to timer.
Smelt de 125 g chokolade over vandbad, temperer den og dyp chokoladedelen i den smeltede chokolade.
Pynt med kandiserede violer.