750 g friske blommer eller 300 g svesker + 4 dl vand
15 mandler
Lage:
¼ litervand
125 g sukker
1 ½ dl sherry
Blommerne skylles og udstenes gennem et snit foroven.
Sveskerne skylles, udblødes i vandet nogle timer og udstenes.
Mandlerne skoldes, smuttes og flækkes.
Der lægges en mandelfilet i hver blomme.
Vand og sukker bringes i kog.
Halvdelen af blommerne lægges i og koges meget sagte i ca. 5 min.
De tages op, før næste hold koges 5 min.
Da tilsættes sherry og alle blommerne lægges i gryden og varmes igennem 5-10 min., før der slukkes og dækkes med låg.
Blommerne skal ikke koge i sidste omgang.
Kompotten afkøles.
Den kan drysses med Vanila eller man kan koge et stykke hel kanel med.
Flødeskum eller råcreme serveres til.