Squash, som hører til græskarfamilien, er først rigtigt kommet frem i de senere år. Marmeladen er taget med her, fordi denne marmelade er bedre, end hvis man koger den med de store, træede græskar.
1 ½ kg sure æbler (helst de første sommeræbler)
½ kg squash
1 dl vand
1 citron
¾ kg sukker
konserveringsmiddel
Fjern kernehus og stilk fra æblerne, men skræl dem ikke.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med squashterninger og vandet.
Kog under låg i et kvarter.
Kom delte citronskiver i blandingen sammen med sukker.
Kog yderligere et kvarter.
Tilsæt konserveringsmiddel og kom marmeladen på rene glas.