"Parisernæse! Tæt raffineret rødbedesmag, pirrende pistacie, hav og jord, hav og himmel" - appetizer
4 østers
Pistacienødder
Olivenolie
Persilleblade
Rødbedegele:
½ l rødbedesaft (brug en grønsagspresser)
Salt
6 blade gelatine
Gele: Kog rødbedesaft op, smag tii med salt og tilsæt den udblødte gelatine.
Støb geleen i 4 glas
Anretning: Dekorer rødbedegeleen med østers, hakkede plstaclenødde, olivenolie og fintstrimlet persille.