1 kg friske abrikoser
½ kg sukker
1 citron
konserveringsmiddel
Det er luksus at have sit eget abrikostræ, men det findes i mange gamle haver, hvor træet kan stå lunt op mod en sydmur.
I dag kan friske abrikoser købes i sæsonen, d.v.s. tidligt på sommeren, så derfor er her også en opskrift på abrikosmarmelade.
Flæk abrikoserne og tag stenen ud.
Kom frugten i en gryde med sukker.
Lad det stå til næste dag.
Kom reven citronskal og -saft i blandingen og bring det langsomt til kogepunktet.
Lad blandingen koge i 10-15 minutter, mens der røres - marmeladen sætter sig meget nemt på bunden.
Tag gryden fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel.
Hæld straks efter marmeladen på rene glas og luk til.