Albacore: hvid tun (Thunnus
alalunga; engelsk albacore, fransk
germon, thon blanc, tysk weisser Thun)
anses for at være den tunfisk, der er bedst egnet til konserves og den
eneste, der i USA må markedsføres som white meat tuna. Kødet er som navnet
siger lyst og kan minde om kylling, deraf den amerikanske betegnelse chicken of
the sea. Albacore er den tunfisk, hvori man har iagttaget det største indhold
af kviksølv. Se også dåsetun.
Andre arter af tun- og makrelfisk markedsføres undertiden
som albacore, fx sortfinnet tun (Thunnus
atlanticus), gulfinnet tun (Thunnus
albacares), samt stillehavsfisk af slægterne Seriola og Euthynnus.
